NHÀ MÁY SẢN XUẤT ĐỒ UỐNG NƯỚC NGỌT
Quy trình sản xuất đồ uống có ga:
Xử lý nước → khử trùng → thành phần → trộn lỏng – lỏng → đổ đầy isobaric → kiểm tra đèn → chai ấm → thổi khô → nhãn khô → thổi khô → mã phun → gói màng → thành phẩm.
Quy trình công nghệ sản xuất nước giải khát có gas
Các bước trong quy trình sản xuất nước giải khát có gas như sau:
1. Chuẩn bị nguyên liệu đầu tiên là nước
Nguồn nước sử dụng chủ yếu là nước giếng được xử lý qua hệ thống của công ty. Thông qua xử lý tình đến xử lý tia cực tím rồi qua hệ thống tách RO để cho ra nước tinh khiết.
2. Bước thứ 2 trong quy trình sản xuất nước giải khát có gas là Gia nhiệt nấu
Nguyên liệu của bước này được chuẩn bị gồm: đường và nước.
Mục đích chính của công đoạn này trong quy trình sản xuất nước giải khát có gas là nấu đường thành syrup trộn cùng hương liệu và phụ gia theo công thức.
3. Phối trộn hương liệu, màu và acid điều vị
Hòa tan các cấu tử hương liệu, màu và acid điều vị vào chung dung dịch. Tạo ra hương vị đặc trưng cho sản phẩm nước uống có gas.
4. Lọc
Syrup sẽ được tháo ra khỏi nồi nấu và đi qua màng lọc để loại bỏ tạp chất trong quá trình thực hiện và khi vận hành máy. Loại bỏ các tạp chất vật lý có thể xuất hiện trong nguyên liệu đường và nước.
5. Quy trình bão hòa co2 trong sản xuất nước ngọt có ga
Quy trình bão hòa co2 trong sản xuất nước ngọt có ga là quá trình nạp khí CO2 thực phẩm hay nói cách khác khí Co2 tinh khiết cao dùng trong thực phẩm vào trong nước giải khát có gas đến một giá trị nồng độ nhất định theo yêu cầu công nghệ.
Trong công đoạn này của quy trình sản xuất nước ngọt có gas, sử dụng CO2 tinh khiết dạng lỏng thực phẩm được cung cấp từ những nhà máy sản xuất bia, cồn.
Quy trình bão hòa co2 trong sản xuất nước ngọt có ga giúp cho tăng hiệu quả tiêu hóa đồng thời chống vi sinh vật bảo quản sản phẩm lâu hơn. Góp phần tạo hương vị đặc trưng mặc dù bản thân khí CO2 không có vị nhưng khi được hòa tan trong nước nó sẽ tạo ra một lượng nhỏ acid. Kết hợp cùng với vị chua của acid hương liệu sẽ tạo nên vị chua cho dung dịch nước giải khát có gas.
6. Chiết rót – ghép nắp
Chiết dung dịch đã pha ở trên vào các lon hay chai, rồi ghép nắp hay ghép mí để bảo quản cho sản phẩm. Tạo giá trị cảm quan cho người sử dụng và thuận lợi hơn khi phân phối, vận chuyển sản phẩm.
7. Xử lý nhiệt trong quy trình sản xuất nước ngọt có gas
Các lon nước uống có gas bán thành phẩm sau khi tạo thành có mức nhiệt độ 1 – 20C nên yêu cầu xử lý nhiệt để nâng lên mức nhiệt độ thuận lợi khi đóng gói, vận chuyển và bảo quản.
8. Hoàn thiện sản phẩm nước uống có gas
Bước này sẽ tăng giá trị cảm quan và thuận tiện khi vận chuyển, bảo quản và tiêu thụ sản phẩm. Ngoài ra việc dán nhãn vào chai hay thùng còn nhằm cung cấp thêm thông tin về sản phẩm và quảng bá thương hiệu.
Trên đây là quy trình sản xuất nước ngọt có gas của các công ty sản xuất nước giải khát Coca Cola……